ประกาศนียบัตรระดับปริญญาตรีด้านการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม

1. การเป็นผู้ประกอบการและการจัดการธุรกิจ:

เพื่อพัฒนาความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับการประกอบการและกระบวนการของผู้ประกอบการ และเพื่อให้นักศึกษามีโอกาสสร้างแนวคิดและวางแผนการพัฒนาโรงแรม ร้านอาหาร อาหาร ไวน์ การท่องเที่ยว การต้อนรับ หรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับงานอีเวนต์จากมุมมองของผู้ประกอบการ

บทนำสู่การเป็นผู้ประกอบการและวิวัฒนาการของผู้ประกอบการ

ทฤษฎีความคิดและลักษณะของผู้ประกอบการ

การปฏิบัติตามหลักจริยธรรม สังคม และความยั่งยืน

Pathways การเป็นผู้ประกอบการ

อุตสาหกรรมและองค์กร

แผนการตลาด

การเงิน: เงินสด; ต้นทุนเริ่มต้น; กำไรและขาดทุน

2. การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม:

ภาพรวมของอุตสาหกรรมและผู้จัดการ

การจัดการรายได้และค่าใช้จ่าย

การจัดการกระบวนการผลิตอาหาร

ราคาอาหารและเครื่องดื่ม

วิเคราะห์เมนู

มาตรฐานการควบคุมต้นทุนแรงงาน

กฎหมายว่าด้วยการเลือกปฏิบัติ การกลั่นแกล้งในสถานที่ทำงาน และการล่วงละเมิด

การควบคุมรายได้และการใช้เทคโนโลยี

3. การจัดการคุณภาพอาหาร:

คุณภาพอาหารคืออะไร?

การผลิตและถนอมอาหาร

การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

การพัฒนาโครงการความปลอดภัยด้านอาหาร

เอกสารประกอบโครงการความปลอดภัยด้านอาหาร

การตรวจสอบโครงการความปลอดภัยด้านอาหาร

4. แนวคิดร้านอาหาร:

แนวคิดร้านอาหารและตลาดเป้าหมาย

สถานที่ตั้งสถานที่ตั้ง

การตลาด

การวางแผนเมนูและเมนู

หลักการออกแบบและเลย์เอาท์ร้านอาหาร

อุปกรณ์ครัวและบาร์

แผนทางการเงินและภาระผูกพันทางกฎหมาย

แผนธุรกิจ