Keystone logo
© UNISG
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

บทนำ

University Of Gastronomic Sciences ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 โดยสมาคมไม่แสวงหาผลกำไรระหว่างประเทศ Slow Food ร่วมกับภูมิภาค Piedmont และ Emilia-Romagna ของอิตาลีเป็นสถาบันเอกชนที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่ได้รับการยอมรับในระดับรัฐมนตรี

เป้าหมายคือการสร้างศูนย์วิจัยและการศึกษาระดับนานาชาติสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการฟื้นฟูวิธีการทำฟาร์มปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพและสร้างความสัมพันธ์แบบอินทรีย์ระหว่างการทำอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตร

มหาวิทยาลัยได้สร้างรูปแบบของอาหารเป็นรูปแบบมืออาชีพใหม่ที่มีทักษะและความรู้หลากหลายสาขาวิชาในสาขาวิทยาศาสตร์วัฒนธรรมการเมืองเศรษฐศาสตร์และนิเวศวิทยาของอาหารโดยทำงานเพื่อประยุกต์ใช้กับการผลิตการกระจายและการบริโภคที่ยั่งยืน

นักเรียน UNISG ซึ่งได้รับการยกย่องจากทั่วโลกได้รับประสบการณ์แบบไดนามิกในการผลิตอาหารเชิงศิลปะและอุตสาหกรรมด้วยการศึกษาฟรีทั้งในด้านวิทยาศาสตร์และมนุษยศาสตร์การฝึกประสาทสัมผัสและการเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติระหว่างการทัศนศึกษาใน 5 ทวีป

คุณสมบัติวิทยาเขต

UNISG ตั้งอยู่ในอาคารที่เรียกว่า Pollenzo Agency ซึ่งได้รับมอบหมายจากกษัตริย์คาร์โล อัลแบร์โตแห่งซาวอยในปี 1832 มีการสร้างบ้านไร่ 14 หลัง อาคารของหน่วยงาน หอคอยที่มองเห็นจัตุรัสของโบสถ์ และสุดท้ายคือเขตปกครองแบบนีโอโกธิคของ San Vittore

ศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและการเงินของที่ดิน Pollentina คือหน่วยงานซึ่งตามความตั้งใจของกษัตริย์คาร์โล อัลเบอร์โต จะกลายเป็นฟาร์มต้นแบบที่จะทำการทดลองเพื่อปรับปรุงความสามารถในการทำกำไรของกิจกรรมทางการเกษตร สำนักพิมพ์คาร์โลอัลแบร์ทีนยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โดยโดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรม สีสัน และโครงสร้างเมือง

ปัจจุบันกลุ่มอาคาร Pollenzo Agency ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดย UNESCO หรือที่เรียกว่า "Savoy Residences"

ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและวิทยาศาสตร์ผู้บริโภค มีไว้สำหรับกิจกรรมการฝึกอบรม การวิจัย และภารกิจที่สามโดยเฉพาะ

โครงสร้างนี้เป็นที่ฝึกซ้อมภาคปฏิบัติสำหรับหลักสูตรการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและวิทยาศาสตร์ผู้บริโภคสำหรับนักศึกษาทุกคนที่ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตร 3 ปี ปริญญาโท และปริญญาโทของมหาวิทยาลัย ในระหว่างกิจกรรมภาคปฏิบัติ นักเรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสหลักที่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเปรียบเทียบและประเมินคุณภาพอาหารและการปรับเปลี่ยนระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ นักศึกษายังใช้ห้องปฏิบัติการบ่อยครั้งสำหรับโครงงานวิทยานิพนธ์ที่มองเห็นส่วนที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาการรับรู้ทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ นักเรียนมักมีส่วนร่วมโดยสมัครใจในโครงการวิจัยต่างๆ ที่เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการมีส่วนร่วม

พอลเลนโซ ฟู้ด แล็บ

Pollenzo Food Lab ของมหาวิทยาลัย Gastronomic Sciences เป็นห้องปฏิบัติการที่อุทิศให้กับการศึกษาและการวิจัยประยุกต์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงด้านอาหาร โดยเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรม เช่น ออกแบบและจัดการหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาการทำอาหารประยุกต์: ศิลปะการประกอบอาหาร – การวิจัยเชิงวิชาการ การให้คำปรึกษาสำหรับบริษัทต่างๆ และภารกิจที่สาม

ธนาคารไวน์

The Wine Bank (Banca del Vino) มีความร่วมมืออันยาวนานกับมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การทำอาหาร ธนาคารไวน์จัดและจัดเวิร์คช็อปและการชิมไวน์สำหรับนักศึกษา และเสนอแบบฝึกหัดการสร้างทีมและกิจกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโลกแห่งไวน์

ห้องสมุดและห้องอ่านหนังสือ

ห้องสมุด UNISG ในเมือง Pollenzo เปิดทำการในปี 2004 เพื่อสนับสนุนนักศึกษาของมหาวิทยาลัย และเพื่อใช้เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับการวิจัยด้านอาหารที่กำลังดำเนินอยู่ผ่านทางคอลเลกชั่นหนังสือและวารสารมากมาย

    ทุนการศึกษาและเงินทุน

    Italian Students

    จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียม จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียมในสกุลเงินยูโร รายได้ (ISEE) และทรัพย์สิน (ISPE) สำหรับการส่งใบสมัครทุนการศึกษาเป็นสกุลเงินยูโร
    ISEE (รายได้) ISPE (ทรัพย์สิน)
    1 € 15.500
    (ยกเว้นค่าธรรมเนียมทั้งหมด)
    พร้อมบ้านพักนักศึกษา
    และรับประทานอาหารกลางวันที่
    ตารางวิชาการ
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    นักเรียนที่ไม่ใช่ชาวอิตาลี

    ใครสามารถสมัครขอรับทุนการศึกษาได้ จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียม จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียมในสกุลเงินยูโร รายได้ (ISEE) และทรัพย์สิน (ISPE) สำหรับการส่งใบสมัครทุนการศึกษาเป็นสกุลเงินยูโร
    ISEE (รายได้) ISPE (ทรัพย์สิน)
    ไม่ใช่ภาษาอิตาลี
    พลเมืองจากระดับต่ำ
    ประเทศที่มีรายได้
    หรือกลางล่าง
    รายได้หรือบน
    รายได้ปานกลาง
    ประเทศตาม
    ให้กับธนาคารโลก
    5 € 15.500
    (ยกเว้นค่าธรรมเนียมทั้งหมด)
    แถมบ้านพักนักศึกษาด้วย
    และรับประทานอาหารกลางวันที่
    ตารางวิชาการ
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    ทั้งหมดไม่ใช่ภาษาอิตาลี
    พลเมือง
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    ทั้งหมดไม่ใช่ภาษาอิตาลี
    พลเมือง
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    นักเรียนสามารถสมัครได้หาก:

    • พวกเขาได้สมัครในช่วงการรับเข้าเรียนครั้งแรกหรือครั้งที่สอง (มีนาคมหรือพฤษภาคม 2024)
    • ได้เข้าเรียนในปีแรกของหลักสูตรปริญญาสำหรับปี 2024/2025 ด้วยคะแนนสอบเข้าขั้นต่ำ 70/100
    • จำนวน ISEE (รายได้)/ISPE (ทรัพย์สิน) ของพวกเขาจะต้องไม่เกินขีดจำกัดที่ระบุไว้ในตาราง

    วันปิดรับสมัครทุนการศึกษา: 21 พฤษภาคม 2024

    ตั้งแต่ปี 2004 นักศึกษามากกว่า 260 คนจาก 40 ประเทศ ได้รับประโยชน์จากทุนการศึกษาจาก University of Gastronomic Sciences

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    ชีวิตในวิทยาเขตและสิ่งอำนวยความสะดวก

    ทัศนศึกษาของ UNISG

    ทัศนศึกษาที่ UNISG เป็นเครื่องมือการเรียนรู้ที่ช่วยให้นักเรียน เข้าถึงความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินของโลกได้อย่างมีเอกลักษณ์

    จุดสนใจในระหว่างการเดินทางเหล่านี้อยู่ที่ การเปรียบเทียบระหว่างสิ่งที่ตรงกันข้าม : ขนาดและภูมิศาสตร์ (ขนาดเล็กเทียบกับอุตสาหกรรม ในชนบทเทียบกับในเมือง) และการผลิต (แนวโน้มใหม่ วิธีการผลิตจำนวนมากเทียบกับประเพณีทางศิลปะ)

    สมาคมนักศึกษา

    ASSG - Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Gastronomic Sciences Student Association) โดยสรุปมีเป้าหมายที่จะปรับปรุงคุณภาพชีวิตในวิทยาเขต (เช่น Pollenzo และ Bra) สำหรับนักศึกษาทุกคนที่ UNISG ในขณะนี้สามารถทำได้ผ่านการจัดกิจกรรมและกิจกรรมต่างๆ การให้บริการที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ที่อยู่อาศัย รวมถึงการขอส่วนลดพิเศษสำหรับนักศึกษา

    ท้องถิ่น – ร้านขายอาหารของเรา

    แรงบันดาลใจจากความปรารถนาของ Carlo Petrini ที่จะเห็นร้านขายอาหารนำกลับมายังใจกลางเมืองประวัติศาสตร์ แนวคิดเรื่อง Local เป็นรูปเป็นร่างขึ้นโดยร่วมมือกับนักเรียน UNISG ในหลักสูตร Systemic Food Design: โครงการเพื่อส่งเสริมการค้าปลีกขนาดเล็กและสถานที่สำหรับการช้อปปิ้งในชีวิตประจำวันที่ นำเสนอผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดีและตระหนักถึงคุณค่าของผู้ผลิตงานฝีมือ

    หลังเคาน์เตอร์ คอยต้อนรับลูกค้า พร้อมให้คำแนะนำและชิมอาหาร คืออดีตนักศึกษาสองคน นักชิม ที่ฝึกฝนสิ่งที่พวกเขาเรียนในการบรรยาย และเรียนรู้จากการทัศนศึกษารอบโลก

    ชีวิตในบรา

    University of Gastronomic Sciences ตั้งอยู่ใน Pollenzo เมืองเล็กๆ ในเมือง Bra ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองประมาณ 6 กม. และมีบริการรถบัสให้บริการ การปรากฏตัวของนักเรียนของเราใน Bra ได้สร้างบรรยากาศแบบนานาชาติในเมืองนี้ และชีวิตนักศึกษาระหว่าง Bra และ Pollenzo อาจยุ่งมากด้วยกิจกรรมที่หลากหลายที่จัดโดยชุมชนนักศึกษา

    สถานที่

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

    คำถาม