วิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร

วิทยาศาสตร์การอาหารเกี่ยวข้องกับการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตการแปรรูปการบรรจุและการแจกจ่ายอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง หลักสูตรปริญญาตรีวิทยาศาสตร์การอาหารได้รับการรับรองโดยสถาบันเทคโนโลยีอาหาร (IFT) สหรัฐอเมริกา นักเรียนที่เข้าร่วมโปรแกรมนี้จะได้รับการฝึกอบรมวิชาชีพในห้าสาขาวิชาหลักของวิทยาศาสตร์การอาหาร: เคมีและการวิเคราะห์อาหาร, ความปลอดภัยและจุลชีววิทยาอาหาร, การแปรรูปและวิศวกรรมอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหารประยุกต์และทักษะความสำเร็จ ผู้สำเร็จการศึกษาจากโปรแกรมนี้สามารถทำการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพของอาหารอธิบายถึงคุณภาพและความปลอดภัยและใช้เทคโนโลยีการแปรรูปที่แตกต่างกันเพื่อผลิตและรับรองอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง

Katie Smith / unsplash

วัตถุประสงค์ของโครงการ

• เพื่อให้นักศึกษามีความรู้ขั้นสูงในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและสาขาที่เกี่ยวข้อง
• เพื่อฝึกอบรมนักเรียนในการทำวิจัยขั้นพื้นฐานและประยุกต์ที่ให้ความรู้พื้นฐานและประยุกต์เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและตอบสนองความต้องการของวิชาชีพเทคโนโลยีอาหารและผู้มีส่วนได้เสียในอุตสาหกรรมอาหาร
• เพื่อฝึกฝนนักเรียนให้มีความสามารถและความสามารถในระดับสูงรวมถึงการทำงานหลายอย่างและทักษะการสื่อสาร
• จัดหาผู้สำเร็จการศึกษาที่มีความสามารถในการจัดองค์กรและการทำงานเป็นทีมและความคิดเกี่ยวกับจริยธรรมประเด็นทางสังคมและการเคารพความหลากหลาย
• จัดให้นักเรียนมีความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นของภาคอาหารระดับชาติและระดับโลกและเตรียมความพร้อมให้พวกเขาทำงานได้อย่างประสบความสำเร็จในหน่วยงานด้านการควบคุมและควบคุมอาหารของภาครัฐและที่ไม่ใช่ภาครัฐและในภาคอุตสาหกรรมและการค้าภายในภาคอาหาร
• จัดให้นักเรียนมีความสามารถในการคิดเชิงวิพากษ์การเรียนรู้ตลอดชีวิตและความเป็นผู้นำ

ผลการเรียนรู้ของโปรแกรม

เมื่อสำเร็จหลักสูตรนี้นักเรียนจะสามารถ:

• อธิบายหลักการพื้นฐานของวิทยาศาสตร์การอาหารและขอบเขตของสาขาวิชา
• อธิบายคุณสมบัติทางกายภาพเคมีและชีวภาพของอาหารและผลที่มีต่อความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพทางประสาทสัมผัสและโภชนาการ
• ใช้เทคนิคการวิเคราะห์เพื่อจำแนกองค์ประกอบและระบุการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเคมีและชีวภาพในอาหาร
• อธิบายถึงผลกระทบของการแปรรูปอาหารวิศวกรรมการเก็บรักษาการบรรจุและการเก็บรักษาต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร
• ระบุความสำคัญของกฎหมายและข้อบังคับเกี่ยวกับอาหารในการรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร
• ดำเนินการวิจัยประยุกต์และใช้เครื่องมือทางสถิติในการออกแบบการทดลองและการวิเคราะห์ข้อมูล
• ใช้ความรู้ที่ได้รับกับสถานการณ์จริงในระบบอาหารส่วนประกอบผลิตภัณฑ์และกระบวนการ
• ใช้การคิดเชิงวิพากษ์และการเรียนรู้อย่างต่อเนื่องกับปัญหามืออาชีพ
• สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพทั้งในรูปแบบวาจาและลายลักษณ์อักษร
• พัฒนาองค์กรการทำงานเป็นทีมและทักษะความเป็นผู้นำ
• แสดงให้เห็นถึงทักษะทางวิชาชีพและความคิดเกี่ยวกับจริยธรรมสังคมความซื่อสัตย์และความเคารพต่อความหลากหลาย
• แสดงให้เห็นถึงความพร้อมในการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องและการเรียนรู้ตลอดชีวิตที่เกี่ยวข้องกับอาชีพทางวิทยาศาสตร์การอาหาร